ハタハタ

ハタハタは しょっつる鍋(なべ)や 塩焼き、みずたきに なって 食たくに ならびます。魚から つくる しょっつるは、秋田で 何百年も つかわれてきた 調味料(ちょうみりょう)です。うろこが ないので、まるごと 食べられます。

魚市場(うおいちば)では、20cmほどの ハタハタが 箱いっぱいに ならびます。背中(せなか)に まだら模様(もよう)があり、おなかが 銀色に 光っているものが 新鮮(しんせん)です。たまごを もった めすは「ぶりこ」と よばれ、とくに 人気があります。

冬に かみなりが なるころ、たまごを うみに 岸へ おしよせる ハタハタを あみで とります。「かみなりうお」と よばれるのは このためです。とりすぎて へった 時期に 3年間 漁を やめて まもった 歴史(れきし)も あります。

ふだんは 水深(すいしん)200mほどの つめたい 海の 底で くらしています。小さな エビや プランクトンを 食べて そだち、あぶらを たくわえます。うろこが なく、体が つるりと しているのが 特徴(とくちょう)です。

ハタハタの いのちは、岸ちかくの 海そうに うみつけられた たまごから 始まります。「ぶりこ」と よばれる つぶは、ぷちぷちと はじける 食かんが 楽しまれてきました。かえった 稚魚(ちぎょ)は ふかい 海へ もどっていきます。