春菊

春菊（しゅんぎく）は、切（き）り落（お）としのパックや、カットされた鍋野菜（なべやさい）ミックスとして売（う）られています。葉（は）がしっかりしていて緑色（みどりいろ）が鮮（あざ）やかなものが新（あたら）しいしるし。すき焼（や）きや湯豆腐（ゆどうふ）に加（くわ）えると、特有（とくゆう）の香（かお）りがひろがり、体（からだ）を芯（しん）から温（あたた）めてくれます。

まるごとの春菊（しゅんぎく）は、ギザギザと深（ふか）く切（き）れ込（こ）んだ葉（は）が、一本（いっぽん）の茎（くき）にたくさんついた形（かたち）をしています。さわると葉（は）はやわらかく、手（て）に独特（どくとく）のさわやかな香（かお）りが残（のこ）ります。茎（くき）はシャキシャキとしていて、生（なま）のままでも香（かお）りが楽（たの）しめる野菜です。

春菊（しゅんぎく）は、やわらかい葉（は）のうちに手（て）やはさみで丁寧（ていねい）につみとって収穫（しゅうかく）します。株（かぶ）を引（ひ）っこ抜（ぬ）くのではなく、わきから新（あたら）しい芽（め）が伸（の）びるように少（すこ）し残（のこ）して摘（つ）むと、次（つぎ）から次（つぎ）へと新（あたら）しい葉（は）が育（そだ）ち、長（なが）い間（あいだ）収穫（しゅうかく）を楽（たの）しむことができます。

春菊（しゅんぎく）は涼（すず）しい気候（きこう）を好（この）むため、秋（あき）から春（はる）にかけてぐんぐん育（そだ）ちます。日当（ひあ）たりの良（よ）い場所（ばしょ）で、土（つち）が乾（かわ）かないように水（みず）をあげると、濃（こ）い緑色（みどりいろ）の葉（は）が茂（しげ）ります。暖（あたた）かくなってくると、茎（くき）が伸（の）びて黄色（きいろ）くて可憐（かれん）なキクの花（はな）を咲（さ）かせます。

春菊（しゅんぎく）は、細長（ほそなが）くて小（ちい）さな種（たね）から始（はじ）まります。土（つち）にまいて水（みず）をあげると、中（なか）から小さな双葉（ふたば）が顔（かお）を出（だ）します。キクの仲間（なかま）らしく、芽（め）の出（で）る力（ちから）は強（つよ）く、自然（しぜん）の恵（めぐ）みを吸（す）い込（こ）んで葉（は）を重（かさ）ねていきます。この小さな命（いのち）が、冬（ふゆ）の食卓（しょくたく）を彩（いろど）る香（かお）り高（たか）い野菜へと変（か）わっていきます。