No.24

かつおぶし

かつおぶし / Katsuobushi (Dried Bonito Flakes)

カテゴリ🧂 調味料
せいかく😄 げんきっ子
つよさ★★★★☆
BP（ステージ5）692

しょうかい

かつおぶしは、かつおの身を煮(に)てから、いぶして乾燥(かんそう)させた日本の伝統的(でんとうてき)な調味料(ちょうみりょう)です。お吸い物(すいもの)や煮物(にもの)の「だし」として使われるほか、おにぎりやお好み焼きの上にふりかけて食べます。世界一硬(かた)い食品としてギネス世界記録(きろく)にも載(の)っており、保存(ほぞん)がきくのが特徴(とくちょう)です。かつおの旨味(うまみ)がぎゅっと詰(つ)まっており、和食(わしょく)の味を支(ささ)える大切な役割(やくわり)を担(にな)っています。

ステータス

この星人には2つの数字があります。アプリのバトルはレベルで決まり、紙のカードゲームはステージごとの数字を使います。すがた（絵）はステージで変わりますが、アプリの強さには影響しません。

アプリのバトル — レベルで決まる

きそ値（レベル1のとき）

ステータス	Lv1	Lv15	Lv30	Lv60	なにできまるか
げんき	65	138	216	372	カロリー
ちから	100	212	332	572	たんぱく質
まもり	10	21	33	57	食物せんい
わざ	67	142	222	383	ビタミン群
こころ	87	184	289	498	ミネラル群
スピード	17	36	56	97	水分と旬
BP（ごうけい）	346	733	1148	1979

レベルは「出会った回数×カテゴリ倍率」で上がります。1レベルごとに8%ずつ強くなり、上限はありません（Lv30で約3.3倍、Lv60で約5.7倍）。

カードゲーム — ステージごとの数字

ステータス	きそ値	ステージ1 ×100%	ステージ2 ×115%	ステージ3 ×135%	ステージ4 ×160%	ステージ5 ×200%
げんき	65	65	75	88	104	130
ちから	100	100	115	135	160	200
まもり	10	10	12	14	16	20
わざ	67	67	77	90	107	134
こころ	87	87	100	117	139	174
スピード	17	17	20	23	27	34
BP（ごうけい）	346	346	399	467	553	692

印刷して遊ぶカードゲーム用の数字です。ステージ倍率は 100→115→135→160→200%。つよさ★は★★★★☆（ステージ5のBPで決まります）。

そだちかた

かこうひんお店にならんでいるすがた・ばいりつ 100%

スーパーでは、薄(うす)く削(けず)られたパック入りのものが並びます。おにぎりの具材、お好み焼き、冷(ひ)ややっこにのせるひらひらした姿が目印。おだしをとるのにも欠かせない、和食の基本です。手軽に使える便利な形ですが、中にはかつおの旨味がたっぷり含まれています。

そのまま加工される前のすがた・ばいりつ 115%

かつおぶし作りで最も重要なのが「カビづけ」です。乾燥させたかつおに、わざと良いカビをつけ、水分を吸い取らせては天日(てんぴ)で干(ほ)す作業を何度もくり返します。こうすることで、さらに水分が抜けて、世界一硬い食品としての質感が生まれます。

しゅうかくとれたばかりのすがた・ばいりつ 135%

削り節になる前の、かつおぶしはカチカチの固まりです。まずはかつおの身を煮て、次に煙(けむり)でいぶす「燻製(くんせい)」にします。この煙の香りが、かつおぶしの独特(どくとく)な風味の秘密。じっくり時間をかけて乾燥させることで、保存性の高いカチカチの形になるのです。

そだつ畑や海にいたころ・ばいりつ 160%

かつおぶしの材料は、海を泳ぐ「かつお」という魚です。体長が大きく、身が引き締まったかつおが選ばれます。大きなかつおの身を、職人が丁寧に切り分けて、かつおぶし専用の形に整えます。海からの贈り物である魚を、長持ちする調味料へ変える工夫が詰まっています。

いのちのはじまりたね・いのちのはじまり・ばいりつ 200%

かつおは、広い海を時速60kmという速さで泳ぐ、とても元気な回遊魚(かいゆうぎょ)です。春から夏にかけて、黒潮(くろしお)という暖(あたた)かい海流(かいりゅう)にのって日本の近くまでやってきます。命の源(みなもと)である海の中で、力強く育ったかつおが、私たちの食卓を支えるかつおぶしへとつながります。

ステージ5の称号：かつおぶしはかせ

まめちしき

かつおぶしは完成までに半年以上もの長い時間がかかることを知っていますか？何度もカビづけと乾燥をくり返して水分を抜き、旨味を濃縮(のうしゅく)させることで、カチカチの硬さになります。この特別なカビが、かつおの余分な脂(あぶら)を分解(ぶんかい)し、風味を豊かにしてくれます。世界一硬い食品といわれるのは、この丁寧(ていねい)な職人(しょくにん)の仕事があってこそなのです。