こごみ

こごみのおひたしやごま和（あ）えは、春（はる）の人気（にんき）メニューです。山菜（さんさい）なのに苦（にが）みが少（すく）なく、かむとやわらかで、ほんのりぬめりと甘（あま）みがあります。あざやかな緑（みどり）が、食卓（しょくたく）に春を運（はこ）んできてくれます。

お店（みせ）には、くるくると渦巻（うずま）きになった緑（みどり）の新芽（しんめ）が、束（たば）になって並（なら）びます。先（さき）が丸（まる）まった形（かたち）はバネのようで、じっと見（み）るとかわいらしいすがた。太（ふと）くてみずみずしいものがおいしいこごみです。

春（はる）になると、川（かわ）ぞいや野山（のやま）で、丸（まる）まった若（わか）い芽（め）だけをつみとります。ポキッと折（お）れるやわらかさが目印（めじるし）。株（かぶ）を残（のこ）しておけば、来年（らいねん）もまた同（おな）じ場所（ばしょ）から生（は）えてきます。

こごみは大（おお）きくなると、羽（はね）のような緑（みどり）の葉（は）っぱを、花（はな）びんのような形（かたち）に広（ひろ）げます。正式（せいしき）な名前（なまえ）はクサソテツというシダの仲間（なかま）で、わらびやぜんまいの親戚（しんせき）にあたるのです。

こごみは花（はな）もたねもつくりません。そのかわり、胞子（ほうし）というとても小（ちい）さなつぶを風（かぜ）にのせて飛（と）ばし、なかまをふやします。茶色（ちゃいろ）くてかたい葉（は）っぱが、胞子を守（まも）る大切（たいせつ）な役目（やくめ）をしているのです。