牛もも肉

牛もも肉は、ローストビーフやステーキ、カレーやシチューなどの料理に変身（へんしん）します。お店では赤身のきれいな塊（かたまり）や、使いやすく切ったスライス肉として並んでいます。冷めてもおいしく、お弁当（べんとう）のおかずにもぴったりです。

お店に届く前、牛もも肉は「精肉（せいにく）」という作業（さぎょう）で整えられます。まわりの余分（よぶん）な脂肪（しぼう）やスジを丁寧（ていねい）に取り除（のぞ）き、料理に使いやすい形にします。つややかな赤色をしていて、断面（だんめん）はキメが細かく、とってもきれいです。

牛もも肉は、牛の後ろ足の大きな部位（ぶい）です。牛の体の中でも特（とく）に筋肉（きんにく）が集まっていて、歩いたり走ったりするために毎日たくさん動いています。この部分から、内もも、外もも、しんたまといった、さらに細かい種類（しゅるい）に分けられます。

牛の全身（ぜんしん）で見ると、後ろ足の付け根から下にかけての太い部分が「もも肉」です。牛はとても大きな体をしているので、ここからも取れるお肉の量（りょう）はとてもたくさん。体全体（からだぜんたい）を支（ささ）え、大きな動きを力強くサポートする大切な筋肉です。

もも肉は、広い牧場（ぼくじょう）で草を食べて育った牛さんの大切な体の一部です。子牛として生まれ、農家（のうか）の方に大切に育てられ、太陽の下で元気（げんき）に過ごします。私たちの命をつなぐ大切な食べ物（たべもの）だということを忘れずに、感謝（かんしゃ）していただきましょう。