コーン油

コーン油は、お店で透明（とうめい）なボトルに入って売られています。フライや炒め物、ドレッシングに使うと、料理の味をじゃませず、素材（そざい）のよさを引き立てます。黄色っぽくさらさらとしていて、毎日の食卓（しょくたく）をささえる大切な調味料（ちょうみりょう）です。

しぼりたての油は、ろ過（ろか）という作業で不純物（ふじゅんぶつ）を取り除（のぞ）き、きれいなうすい黄色に整えられます。この過程で、油の質が安定し、おいしく料理に使えるようになります。酸化（さんか）に強い性質（せいしつ）があるので、高温での調理（ちょうり）にも向いています。

とうもろこしの胚芽（はいが）から油をしぼりだします。実は、とうもろこしから「コーンスターチ」という粉（こな）を作るときに、この胚芽が取り出されます。その大事な胚芽を集めて、専用（せんよう）の機械（きかい）でぎゅっと圧（お）しつぶし、油を抽出（ちゅうしゅつ）するのです。

コーン油の材料は、とうもろこしの粒の根元にある「胚芽」です。ここには、次に生まれる芽のためのエネルギー源（げん）として、油分がたっぷりたくわえられています。植物の命の力ともいえる大切な場所が、おいしい油の正体なのです。

とうもろこしは、夏の太陽をたくさん浴（あ）びて、大地（だいち）のめぐみを吸（す）い上げ、ぐんぐん背（せ）を伸ばします。土の中で大きく育った実の中には、命の源（みなもと）である胚芽がしっかり守られています。自然の光と水が育んだ、とうもろこしのパワーが油の中に詰（つ）まっているのです。