モッツァレラチーズ

モッツァレラチーズは、スーパーの冷蔵（れいぞう）コーナーでパックに入って売られています。そのまま食べるともちもちとしていて、熱々のピザにのせればびよーんと伸びるのが楽しいチーズです。サラダやグラタンなど、いろんな料理に使うと、いつものごはんがもっとおいしくなります。

モッツァレラチーズは、牛（うし）のミルクから作った固形（こけい）のチーズ生地を、熱いお湯の中でこねて、何度も引きのばして作ります。こうして「パスタフィラータ」という作り方をすることで、あの独特（どくとく）の弾力（だんりょく）と、加熱（かねつ）した時のよく伸びる性質（せいしつ）が生まれます。

できたてのかたまりを熱（あつ）いお湯（ゆ）の中でこねると、もちのようにのびてきます。職人（しょくにん）さんが手でちぎって丸（まる）めるので、イタリア語で「ちぎる」を意味（いみ）するモッツァレラという名前（なまえ）がつきました。

牧場（ぼくじょう）の広い野原（のはら）では、子牛（こうし）たちが仲間（なかま）と一緒（いっしょ）に元気いっぱい走り回って遊んでいます。お母さん牛のミルクをたくさん飲んで、すくすくと育っています。元気に育つための栄養と愛情（あいじょう）が、やがておいしいチーズの素になります。

牧場（ぼくじょう）の静（しず）かな朝、小さな子牛（こうし）が誕生（たんじょう）しました。まだ足元（あしもと）はおぼつかないけれど、お母さん牛に見守られて一生懸命（いっしょうけんめい）立ち上がろうとしています。この小さな命が、のちに私たちにおいしいミルクを届けてくれると思うと、とても大切に感じますね。