イトヨリ

ふっくら蒸（む）しあげたイトヨリが、あんをかけて食卓（しょくたく）にならびます。やわらかい白身（しろみ）はくずれやすいので、そっとはしを入（い）れましょう。上品（じょうひん）なあまみと、ほんのりとした magenta のような皮（かわ）の色（いろ）が、お祝（いわ）いの日（ひ）にもよくつかわれます。

魚屋（さかなや）さんでは、ピンク色（いろ）の体（からだ）に金色（きんいろ）の線（せん）が入（はい）った姿（すがた）でならびます。目（め）がすんでいて、体（からだ）にはりがあるものが新鮮（しんせん）です。しっぽの上（うえ）が糸（いと）のようにのびているのが、イトヨリの目印（めじるし）です。

そこびきあみや底（そこ）はえなわで、すな地（じ）の海底（かいてい）からとります。あみを引（ひ）きあげると、ピンクと金色（きんいろ）の魚（さかな）がきらきら光（ひか）ります。体（からだ）がやわらかいので、傷（きず）つけないように氷（こおり）でていねいに冷（ひ）やして港（みなと）にはこびます。

水深（すいしん）100メートルくらいの、すなやどろの海底（かいてい）で暮（く）らしています。すなの上（うえ）をゆっくり泳（およ）ぎながら、小（ちい）さなエビやゴカイをさがして食（た）べます。しっぽからのびた黄色（きいろ）い糸（いと）が、泳（およ）ぐたびにゆらゆらとゆれます。

夏（なつ）から秋（あき）にかけて、海（うみ）の中（なか）にたまごをうみます。たまごは海（うみ）にただよいながら育（そだ）ち、数日（すうじつ）でとうめいな赤（あか）ちゃんがかえります。目（め）だけが黒（くろ）くて、体（からだ）はガラスのようにすきとおっています。