ワイン

ワインは、レストランやスーパーなどで瓶詰(びんづ)めになって売(う)られています。料理(りょうり)の味(あじ)を深(ふか)くするための調味料(ちょうみりょう)として大活躍(だいかつやく)。赤(あか)い色の赤(あか)ワインや、きらきらした白(しろ)ワインがあり、シチューやソースに加(くわ)えるだけで、いつもより本格的(ほんかくてき)なごちそうに早(はや)変(が)わりします。

収穫(しゅうかく)してすぐのワインは若(わか)い味(あじ)ですが、たるや瓶(びん)に入(い)れて何(なん)か月(げつ)も何年(なんねん)も「熟成(じゅくせい)」させます。時間(じかん)が経(た)つほどに、中(なか)の成分(せいぶん)が混(ま)ざり合(あ)い、まろやかで奥深(おくぶか)い味(あじ)へと変化(へんか)します。まさに、時間(じかん)が作(つく)り出(だ)すおいしさの秘密(ひみつ)なのです。

ワインを造(つく)るには、つぶしたぶどうの果汁(かじゅう)に「酵母菌(こうぼきん)」という目(め)に見(み)えない小(ちい)さな働(はたら)き手(て)を加(くわ)えます。この酵母菌(こうぼきん)が、ぶどうに含(ふく)まれる糖分(とうぶん)を一生懸命(いっしょうけんめい)食(た)べて、アルコールとガスに変(か)えるのです。こうして、ぶどうの汁(しる)がワインへと生(う)まれ変(か)わります。

ワインの材料(ざりょう)は、なんとぶどうだけです。皮(かわ)や種(たね)ごときめ細(こま)かくつぶすことで、ぶどうの中(なか)に詰(つ)まった甘(あま)くてジューシーな果汁(かじゅう)を取(と)り出(だ)します。ワイン用(よう)のぶどうは、食(た)べるぶどうよりも粒(つぶ)が小(ちい)さく、皮(かわ)が厚(あつ)くて、とても甘(あま)みが強(つよ)いのが特徴(とくちょう)です。

ぶどうは、日当(ひあ)たりのよい広大(こうだい)なぶどう園(えん)で、太陽(たいよう)の光(ひかり)をたっぷり浴(あ)びて育(そだ)ちます。良(よ)い水(みず)と栄養(えいよう)をたくさん含(ふく)んだ大地(だいち)が、木(き)を育(そだ)て、おいしい実(み)を実(みの)らせます。いい天気(てんき)と大切(たいせつ)に手入(てい)れされた畑(はたけ)の環境(かんきょう)が、最高(さいこう)のワインを産(う)み出(だ)す大(おお)きな力(ちから)なのです。