豚肉

豚肉は、とんかつやしょうが焼き、豚丼（ぶたどん）などの料理として食卓に並びます。カレーやハンバーグ、餃子（ぎょうざ）の具（ぐ）としても大活躍（だいかつやき）。お弁当（べんとう）のおかずとしても人気で、甘辛（あまから）い味付けや、カリッと揚げた食感がごはんをどんどん進めてくれます。

お肉屋さんやスーパーでは、用途（ようと）に合わせて加工（かこう）されて売られています。薄（うす）くスライスされたものは炒め物に、ひき肉はハンバーグやそぼろに、塊（かたまり）のままのものは角煮やチャーシューに使われます。鮮（あざ）やかなピンク色や赤色が、新鮮（しんせん）な豚肉のしるしです。

豚肉には、ロースやバラ、ヒレといった「部位（ぶい）」があります。脂身（あぶらみ）が甘いバラ肉や、やわらかいヒレ肉など、場所によって味やかたさがちがうのが特徴です。その日の料理に合わせて、どこのお肉を使うか選（えら）ぶと、よりおいしく食べることができます。

大きなブタ一頭（いっとう）からは、いろいろな部位のお肉をとることができます。農家（のうか）の人は、ブタに栄養（えいよう）たっぷりのエサをあげて、大切に育てます。健康（けんこう）に育ったブタは、わたしたちの体をつくる大切なたんぱく源（げん）として、おいしいお肉に変身（へんしん）するのです。

ブタは、きれい好きな性格（せいかく）をした動物（どうぶつ）です。生まれたばかりの小さな子ブタは、お母さんブタのミルクをのんで、元気に走り回って育ちます。牧場（ぼくじょう）でゆったりと過ごしながら、少しずつ大きく成長（せいちょう）していく姿は、命の力強さを教えてくれます。